Los garbanzos son el complemento perfecto para cualquier ensalada, realzándola con su característico sabor terroso.
Ingredientes
- 425 g de garbanzos orgánicos.
- 425 g de frijoles rojos orgánicos .
- 425 g de frijoles de cannellini.
- 1 tallo de apio.
- ½ taza de hojas de apio, para servir.
- 1 cebolla roja.
Aderezo de vinagreta:
- ¼ taza de vinagre de sidra de manzana.
- 1 cucharada de mostaza.
- 1 diente de ajo picado.
- 2 cucharadas de jugo de limón.
- ⅓ taza de aceite de oliva virgen extra.
- 1-2 cucharadas de miel.
- Sal y pimienta a gusto.
Preparación
- En un tazón o frasco con tapa, coloca todos los ingredientes del aderezo. Mezcla bien, hasta que la vinagreta se integre. Si usas un frasco con tapa, agita hasta que se mezcle bien.
- Puedes usar más miel para endulzarlo si lo deseas.
- Seguidamente lava y escurre todos los garbanzos, los frijoles rojos y los frijoles de cannellini.
- Limpia y corta el tallo de apio en trozos pequeños. Lava y corta las hojas de apio en trozos pequeños. Corte en rodajas finas la cebolla roja y separa las rodajas.
- En un tazón agrega cebolla, apio y frijoles. Vierte el aderezo sobre la ensalada y revuelve hasta que esté bien combinado. Sazona si es necesario.
Consejo: para agregar proteína, corta tofu en cubos de 1 cm y fríelo con aceite de oliva en aerosol hasta que esté ligeramente dorado. Déjalo enfriar y agrégalo a la ensalada.
