Ingredientes para 4 personas:
- 500 g de hígados de pollo limpios
- 1 cebolla grande, fileteada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 jitomates picados
- 1 chile jalapeño o serrano, opcional
- 2 cucharadas de aceite
- Sal y pimienta al gusto
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de orégano
- ¼ de taza de agua
- Un chorrito de limón
Preparación:
- Lava y limpia los hígados, retirando cualquier parte verdosa o membrana. Sécalos muy bien con papel de cocina.
- Calienta el aceite en un sartén grande y sofríe la cebolla durante 3–4 minutos.
- Agrega el ajo y el chile, y cocina un minuto más.
- Incorpora los hígados y cocínalos a fuego medio-alto, moviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a dorarse.
- Añade el jitomate, sal, pimienta, comino y orégano. Agrega el agua y mezcla.
- Tapa y cocina durante 8–10 minutos, hasta que los hígados estén completamente cocidos, sin quedar crudos en el centro.
- Destapa y deja cocinar unos minutos más para que se reduzca el jugo.
- Al servir, agrega un chorrito de limón.
Para acompañar: quedan deliciosos con arroz blanco, frijoles de la olla y tortillas de maíz. También puedes agregar unas rebanadas de aguacate.
