Una receta fresca, colorida y fácil de preparar, ideal como entrada o acompañamiento.
Ingredientes
- 3 betabeles medianos cocidos y pelados
- 100 g de queso de cabra desmoronado (o queso fresco)
- ½ taza de nueces picadas y ligeramente tostadas
- 2 tazas de mezcla de lechugas
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1 cucharadita de miel
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Corta los betabeles en cubos o en rebanadas delgadas.
- Lava y seca las lechugas, colócalas en una ensaladera.
- Agrega el betabel sobre las hojas verdes.
- Incorpora el queso de cabra y las nueces tostadas.
- Mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la miel, la sal y la pimienta hasta formar un aderezo.
- Vierte el aderezo sobre la ensalada justo antes de servir y mezcla suavemente.
Consejo
Si deseas un toque más fresco, añade rodajas de naranja o gajos de mandarina. También puedes sustituir las nueces por almendras o pistaches tostados.
