Pollo cremoso con chipotle

Ingredientes para 4 personas:

• 500 g de pechuga de pollo en cubitos
• 1 taza de crema
• 2 chiles chipotles adobados
• ½ taza de leche
• ½ cebolla picada
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite
• Sal y pimienta al gusto
• ½ taza de queso manchego o Chihuahua rallado, opcional

Preparación:

1. Sazona el pollo con sal y pimienta.
2. Calienta el aceite en un sartén y cocina el pollo hasta que esté doradito.
3. Agrega la cebolla y el ajo y cocina durante 2-3 minutos.
4. Licúa la crema, la leche y los chipotles.
5. Vierte la salsa sobre el pollo y cocina a fuego bajo durante 8-10 minutos.
6. Si quieres que quede más cremoso, agrega el queso rallado y mezcla hasta que se derrita.
7. Sirve caliente acompañado de arroz blanco, pasta o tortillas.

Tip: Si no quieres que quede muy picante, utiliza solamente un chipotle y agrega un poquito más de crema.