Chilaquiles con salsa de frijol y chipotle

• 2 taza de frijoles bayos cocidos
• 1 taza de leche evaporada
• 2 chiles chipotles
• ¼ cebolla picada
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de concentrado de pollo
• 15 tortillas fritas y cortadas o totopos para chilaquiles

Para los chilaquiles:

• Crema
• Queso
• Cebolla
• Pollo, huevos o carne al gusto

PREPARACIÓN:

1. SOFRÍE la cebolla y el ajo en un poco de manteca.
2. MUELE los frijoles junto con la leche evaporada, los chiles, la cebolla, el ajo y el epazote.
3. CALIENTA en un sartén el aceite y vacía la salsa para freírla. Sazonar con sal y pimienta.
4. SIRVE los totopos para chilaquiles y baña con abundante salsa de frijol, agrega la carne, queso, crema y cebolla al gusto.
5. DISFRUTA estos deliciosos chilaquiles “enfrijolados”, con salsa de frijol y chile chipotle.