Chilaquiles con salsa de frijol y chipotle

Ingredientes

  • 2 taza de frijoles bayos cocidos
  • 1 taza de leche evaporada
  • 2 chiles chipotles
  • ¼ cebolla picada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de concentrado de pollo
  • 15 tortillas fritas y cortadas o totopos para chilaquiles

Para los chilaquiles:

  • Crema
  • Queso
  • Cebolla
  • Pollo, huevos o carne al gusto

 

PREPARACIÓN:

  1. SOFRÍE la cebolla y el ajo en un poco de manteca.
  2. MUELE los frijoles junto con la leche evaporada, los chiles, la cebolla, el ajo y el epazote.
  3. CALIENTA en un sartén el aceite y vacía la salsa para freírla. Sazonar con sal y pimienta.
  4. SIRVE los totopos para chilaquiles y baña con abundante salsa de frijol, agrega la carne, queso, crema y cebolla al gusto.
  5. DISFRUTA estos deliciosos chilaquiles “enfrijolados”, con salsa de frijol y chile chipotle.
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