Deliciosa lasaña de verduras sin carne, ¡a los 3 quesos!

Ingredientes

1 paquete de pasta para lasaña

500 gramos de espinaca lavada y desinfectada

½ cebolla finamente picada

3 dientes de ajo finamente picados

1 cucharada de aceite vegetal

2 tazas de champiñones cortados en rodajas

1 taza de queso ricota

2 tazas de queso manchego

2 tazas de queso parmesano

1 taza de queso mozzarella

¼ taza de harina

½ barra de mantequilla sin sal

2 ½ taza de leche

1 cucharada de sal

2 cucharaditas de pimienta en polvo

 

Preparación:

CUECE la pasta en agua hirviendo con sal por 20 minutos o hasta que esté suave.

SOFRÌE la cebolla y el ajo en aceite con mantequilla, añade los champiñones y cocínalos por 10 minutos a fuego medio.

AGREGA la espinaca, sazona con sal y pimienta y cocina por 10 minutos; adiciona el queso ricota y reserva.

DERRITE mantequilla en una olla, agrega el harina y cocina hasta tener una masa.

ADICIONA la leche, poco a poco y batiendo constantemente hasta que no queden grumos.

SAZONA con sal y pimienta; mezcla hasta que la salsa espese.

COMBINA el queso manchego con el mozzarella y el parmesano.

ESPARCE un poco de mantequilla en un refractario para horno, agrega un poco de la salsa blanca y encima coloca una cama de pasta.

AÑADE el relleno, espolvorea la mezcla de queso, agrega más salsa y repite hasta terminar con una capa de queso encima.

HORNEA a 200ªC por 20 minutos; retira del horno y deja enfriar por 10 minutos antes de servir.

 

RESERVA un cuarto taza de agua de cocción de la pasta; agrega la pasta junto con el agua de cocción y cocina por tres minutos.

SIRVE esta deliciosa pasta a la boloñesa con coliflor y champiñones acompañada con queso parmesano.

 

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