Ingredientes
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1 kilo de papas cambray
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3 cucharadas de aceite de oliva o vegetal
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El jugo de 2 limones grandes
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1 cucharadita de paprika o pimentón
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1 cucharadita de ajo en polvo
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½ cucharadita de cebolla en polvo
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½ cucharadita de chile piquín o chile en polvo, al gusto
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½ cucharadita de orégano seco
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Sal y pimienta al gusto
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Cilantro picado, opcional
Preparación
1. Cuece las papas. Lava muy bien las papas cambray y colócalas en una olla con agua y sal. Cocina de 12 a 15 minutos, hasta que estén suaves al pincharlas con un tenedor, pero sin que se deshagan. Escúrrelas.
2. Dóralas. Calienta el aceite en una sartén amplia. Agrega las papas enteras o cortadas por la mitad y cocina de 8 a 10 minutos, moviéndolas ocasionalmente, hasta que estén doraditas.
3. Agrega el sazón. Incorpora la paprika, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el chile, el orégano, la sal y la pimienta. Mezcla bien y cocina durante 2 minutos para que las especias suelten su aroma.
4. Añade el limón. Apaga el fuego y exprime los limones sobre las papas. Revuelve para que todas queden bien impregnadas con el jugo.
5. Sirve. Termina con cilantro picado y un poco más de chile piquín si te gustan picositas. Sirve inmediatamente.
Consejos para que queden más ricas
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Para que queden crujientes, seca bien las papas después de cocerlas antes de dorarlas.
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Si te gusta el sabor intenso del limón, agrega un poco de ralladura de limón al final.
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Para darles un toque botanero, añade unas gotas de salsa inglesa y salsa picante.
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Si quieres un sabor más cremoso e intenso, agrega una cucharada de mantequilla al dorarlas.
