Ingredientes
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750 gramos de carne de res para guisar (chambarete, diezmillo o pulpa).
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3 papas medianas cortadas en cubos.
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2 zanahorias en rodajas.
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½ taza de chícharos.
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½ cebolla picada.
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2 dientes de ajo.
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3 tomates rojos.
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2 cucharadas de puré de tomate.
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1 hoja de laurel.
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½ cucharadita de comino.
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½ cucharadita de orégano.
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Sal y pimienta al gusto.
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2 cucharadas de aceite.
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4 tazas de agua o caldo de res.
Preparación
1. Dorar la carne
Corta la carne en cubos medianos. Calienta el aceite en una olla y dora la carne por todos lados. Agrega sal y pimienta.
Licúa los tomates con la cebolla, el ajo y una taza de agua. Vierte la mezcla sobre la carne y agrega el puré de tomate.
Añade el resto del agua o caldo, el laurel, comino y orégano. Tapa y cocina a fuego bajo durante 60 a 75 minutos, hasta que la carne comience a suavizarse.
Incorpora las papas y zanahorias. Cocina otros 20 minutos. Finalmente agrega los chícharos y deja cocinar 5 a 10 minutos más.
Rectifica la sal y deja reposar unos minutos. La salsa debe quedar espesita y la carne muy suave.
El secreto para que quede delicioso
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Dora muy bien la carne antes de agregar el tomate; esto le da mucho sabor.
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Si quieres una salsa más espesa, machaca dos o tres trocitos de papa dentro del guiso.
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Puedes agregar calabacitas o ejotes.
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Si utilizas olla de presión, la carne puede estar suave en aproximadamente 25 a 35 minutos, dependiendo del corte.
Para acompañar: arroz blanco, tortillas calientitas y unas gotas de limón.
¡Queda un estofado casero, con mucho sabor y bastante caldito para disfrutar con tortillas!
