Sopa de tortilla con pollo rostizado

Ingredientes

½ kilo de tortillas

Aceite

4 jitomates

3 chiles pasilla sin semillas, previamente remojado en agua caliente

2 dientes de ajo

½ cebolla

1 taza de caldo de pollo

1 ramita de epazote

1 ½ pollo de rosticería deshebrado

 

1 taza de crema

1 diente de ajo asado

1 chile chipotle adobado

Sal

Pimienta

 

Queso Cotija rallado

2 aguacates en cubitos

100 gramos de chicharrón

 

Preparación:

  1. CORTA las tortillas en tiritas y fríelas en abundante aceite hasta que estén crujientes. Escurre el exceso de aceite con ayuda de colador.
  2. LICUA el jitomate, los chiles, los dientes de ajo y la cebolla. Agrega a una cacerola con un poco de aceite.
  3. AÑADE el caldo de pollo y el epazote. Deja reducir por unos 15 minutos, mueve de vez en cuando.
  4. MUELE en la licuadora la crema, el ajo y el chile chipotle; sazona con sal y pimienta.
  5. SIRVE las tortillas y ½ taza de pollo deshebrado a cada plato, agrega el caldo de jitomate y chile pasilla y agrega queso, aguacate y chicharrón al gusto.
  6. FINALIZA con un poco de crema de chipotle.
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