El nombre viene de la expresión “en vara asada”, que con el tiempo derivó en “embarazada”. Son brochetas de pescado asadas al carbón con un adobo muy sabroso.
Ingredientes
- 700 g de pescado firme en cubos (atún, marlín, dorado o robalo)
- Palitos o varas para brocheta
Para el adobo:
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 2 cucharadas de salsa inglesa
- 1 cucharada de chile en polvo
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de paprika
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de aceite
Preparación
- Mezcla todos los ingredientes del adobo.
- Marina el pescado durante 20–30 minutos.
- Inserta los cubos en las brochetas.
- Asa sobre carbón o en parrilla caliente durante unos 8–10 minutos, girando para que se cocinen parejo.
- Barniza con más adobo mientras se cocinan.
Para servir
Acompaña con:
- tortillas calientes,
- salsa de chile de árbol,
- limón,
- pepino y cebolla morada.
