Ingredientes
1 zanahoria cortada en trozos medianos
1 calabacita cortada en trozos medianos
1 papa pelada y cortada en trozos medianos
½ taza de chícharos congelados
Albóndigas
700 gramos de carne molida de res
¼ taza de arroz crudo
1 huevo
½ cebolla finamente picada
2 dientes de ajo finamente picados
¼ manojo de perejil finamente picado
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de pimienta
Caldillo
4 jitomates maduros
¼ cebolla
2 dientes de ajo
½ cucharadita de comino
½ cucharadita de tomillo
¼ cucharadita de orégano
1 cucharada de consomé de pollo en polvo
2 cucharaditas de sal
¼ taza de puré de tomate
Preparación:
COMBINA los ingredientes para las albóndigas y con tus manos limpias, forma bolitas medianas del mismo tamaño.
CALIENTA una sartén, agrega un poco de aceite y dora ligeramente las albóndigas; transfiérelas a un plato con papel de cocina para retirar el exceso de grasa.
COCINA los jitomates por tres minutos en agua hirviendo y retira la piel con cuidado.
ASA la cebolla y el ajo hasta que tomen un color dorado; coloca en un vaso de licuadora los jitomates, la cebolla, el ajo y dos tazas de agua.
CUELA el caldillo sobre una olla, agrega tres tazas más de agua, las especias, la sal, la pimienta y el puré te tomate.
AGREGA la papa y la zanahoria; cocina por cinco minutos.
ADICIONA la calabacita y cocina por cinco minutos más ante de agregar las albóndigas y los chicharos para dejar sobre la estufa por 10 minutos.
SIRVE esta deliciosa sopa de albóndigas con verdura y disfruta.
