Sopa de verduras con albóndigas en caldillo rojo

Ingredientes

1 zanahoria cortada en trozos medianos

1 calabacita cortada en trozos medianos

1 papa pelada y cortada en trozos medianos

½ taza de chícharos congelados

Albóndigas

700 gramos de carne molida de res

¼ taza de arroz crudo

1 huevo

½ cebolla finamente picada

2 dientes de ajo finamente picados

¼ manojo de perejil finamente picado

2 cucharaditas de sal

2 cucharaditas de pimienta

Caldillo

4 jitomates maduros

¼ cebolla

2 dientes de ajo

½ cucharadita de comino

½ cucharadita de tomillo

¼ cucharadita de orégano

1 cucharada de consomé de pollo en polvo

2 cucharaditas de sal

¼ taza de puré de tomate

 

Preparación:

COMBINA los ingredientes para las albóndigas y con tus manos limpias, forma bolitas medianas del mismo tamaño.

CALIENTA una sartén, agrega un poco de aceite y dora ligeramente las albóndigas; transfiérelas a un plato con papel de cocina para retirar el exceso de grasa.

COCINA los jitomates por tres minutos en agua hirviendo y retira la piel con cuidado.

ASA la cebolla y el ajo hasta que tomen un color dorado; coloca en un vaso de licuadora los jitomates, la cebolla, el ajo y dos tazas de agua.

CUELA el caldillo sobre una olla, agrega tres tazas más de agua, las especias, la sal, la pimienta y el puré te tomate.

AGREGA la papa y la zanahoria; cocina por cinco minutos.

ADICIONA la calabacita y cocina por cinco minutos más ante de agregar las albóndigas y los chicharos para dejar sobre la estufa por 10 minutos.

SIRVE esta deliciosa sopa de albóndigas con verdura y disfruta.

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