Enchiladas estilo Zacatecas

Ingredientes

  • 18 tortillas
  • ¼ kg lomo de puerco
  • 6 chiles poblanos
  • 1 taza de crema
  • 1 taza de queso fresco, desmoronado
  • 1 lechuga
  • Aceite

¿Cómo se prepara?

  1. Pon a cocer tu carne de puerco por unos de 30-40 minutos, aproximadamente. Una vez pasado ese tiempo, sácala de la cazuela y deja que se enfríe.
  2. Deshebra y fríe ligeramente la carne de cerdo y reserva.
  3. Mientras, asa, desvena y muele  los chiles con la crema.
  4. Agregar la mitad del queso y poner la mezcla al fuego; cuando empiece a hervir, retirar esta salsa y conservarla caliente.
  5. Fríe ligeramente las tortillas; mójalas en la salsa, rellénalas con la carne deshebrada y dóblalas.
  6. Acomoda las enchiladas en un platón, vierte encima la salsa sobrante.
  7.  Adornar con las hojas frescas de lechuga y el queso restante.
  8. Sírvelas bien calientes.
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