Sopa Paraguaya

Sopa Paraguaya

Ingredientes

• 2 tazas de harina de maíz (no maicena, sino harina de maíz amarilla)
• 1 taza de queso Paraguay (o queso fresco)
• 1 taza de leche
• 3 huevos
• 1 cebolla grande
• ½ taza de aceite o manteca
• 1 cucharada de sal (ajustar al gusto)

Preparación

1. Preparar la cebolla:
   Picar la cebolla en trozos pequeños y sofreírla en el aceite o manteca hasta que esté transparente y suave.
2. Mezclar ingredientes líquidos:
   En un bol grande, batir los huevos y agregar la leche. Mezclar bien.
3. Incorporar la cebolla:
   Añadir la cebolla cocida (con su aceite) a la mezcla de huevos y leche.
4. Agregar el queso:
   Desmenuzar el queso y mezclarlo con los ingredientes anteriores.
5. Añadir la harina de maíz:
   Incorporar poco a poco la harina de maíz, mezclando hasta obtener una masa húmeda (ni muy líquida ni muy seca).
6. Hornear:
   Verter la mezcla en un molde engrasado y llevar al horno precalentado a 180 °C durante unos 40–50 minutos, o hasta que la superficie esté dorada.

Consejos

• El queso Paraguay le da su sabor auténtico, pero puedes usar queso fresco o tipo panela si no lo consigues.
• La textura final debe ser suave y ligeramente húmeda por dentro.