Ensalada de quinoa, tomate y albahaca

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva (45 ml)
  • 2 tazas de quinoa cocida (370 g)
  • 2 tomates frescos maduros
  • 1 cucharada de vinagre de manzana (15 ml)
  • 20 hojas frescas de albahaca
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. En primer lugar, cocina la quinoa en agua durante 15 o 20 minutos a fuego bajo.
  2. Cuando esté lista, escúrrela y viértela en una ensaladera.
  3. A continuación, agrega los tomates frescos y la albahaca picados.
  4. Finalmente, prepara un aderezo con el aceite de oliva, el vinagre, sal y pimienta al gusto, y rocíalo sobre la ensalada.
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