Lomo en Salsa de Chipotle

Ingredientes

  • 1 Cucharada de Mantequilla
  • 1 Cucharada de Aceite de maíz
  • 1 Kilogramo de Lomo de cerdo
  • 1/2 Taza de Almendras
  • 1/2 Taza de Arándanos
  • 1 Taza de Chile chipotle adobado
  • 1 Cabeza de Ajos asada
  • 1/4 Cebolla asada
  • 4 Jitomates asados
  • 3 Cucharadas de Consomé de pollo en polvo
  • 1 Tableta de Chocolate para mesa ABUELITA® (90 g)
  • 2 Tazas de Agua

Instrucciones

  1. Asa

    Horno precalentado a 160 ºC.

    En una sartén caliente agrega la mantequilla con el aceite y asa el lomo de cerdo por todos lados. Enfría y reserva.

  2. Corta

    Haz varias perforaciones al lomo de cerdo con un cuchillo de aproximadamente 2 centímetros de profundidad e introduce las almendras y arándanos dentro de los orificios. Coloca en un refractario para horno y reserva.

  3. Hornea

    Licúa, el chile chipotle, los ajos, la cebolla, los jitomates, el consomé en polvo, el Chocolate para Mesa ABUELITA® y el agua. Vierte con la salsa la carne, cubre con papel aluminio y hornea por dos horas a 160 °C. Sirve y Ofrece.

  4. Consejo culinario

    Puedes acompañar este platillo con chips de camote.

  5. Consejo nutricional

    El consumo ajo incrementa el aporte de yodo a tu dieta.

     

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