Tinga de pollo

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo
• 1 cebolla cortada en tiras delgadas
• 2 dientes de ajo picados
• 3 chiles chipotles
• 5 jitomates
• 1 hoja de laurel
• 8 tostadas
• 1 taza de frijoles refritos
• Lechuga picada
• 1/2 taza de crema
• 1/4 de queso crema
• Rebanadas de aguacate
• Sal
• Aceite

Preparación

1. En una olla pon a cocer la pechuga de pollo con un poco de sal. Posteriormente deshébrala y reserva.
2. En una sartén con aceite sofríe el ajo y la cebolla. Mientras tanto licúa el jitomate, el chile chipotle y el caldo de pollo que sobró al hervir la pechuga.
3. Una vez que tengas la mezcla añádela al sartén con las cebollas y el ajo. Agrega una hoja de laurel y la pechuga de pollo deshebrada. Déjalo cocer durante 20 minutos aproximadamente.
4. Para servir coloca sobre las tostadas un poco de frijoles, agrega la tinga de pollo y decora con lechuga, crema, queso, aguacate y salsa de tu preferencia.