Ensalada caprese

Ingredientes

  • 4-6 tomates medianos o grandes puede usar tomates regulares o tipo heirloom de diferentes colores, o ~1 libra (450g) de tomates pequeños tipo cereza o uva
  • 1 libra 450 gramos de mozzarella fresca de su elección
  • ½-1 taza salsa de aceite de albahaca ajuste al gusto
  • 4-6 cucharadas reducción de vinagre balsámico ajuste al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Para acompañar (opcional):

  • Rebanadas de pan
Preparación
  • Corte la mozzarella fresca en rodajas o cuartos, o déjela completa, según su gusto o la presentación deseada.

Para servir la ensalada caprese en una bandeja:

    • Arregle las rodajas/cuartos de tomate y mozzarella en una bandeja o platillo para servir. Puede usar uno o dos platillos/bandejas, dependiendo del tamaño.
    • Para las rodajas, puede ir alternando una rodaja de queso con una de tomate, se lo puede hacer en forma horizontal (o sea los tomates primeros en una sola capa y luego las rodajas de queso encima), o se las puede alternar de una forma ligeramente diagonal. Para un plato rectangular o cuadrado, puede crear capas horizontales rectas, y para un plato redondo puede formar una ronda con los ingredientes.
  • También puede colocar la mozzarella, entera o en cuartos, en el centro del plato, y organizar los tomates, en rodajas o en cuartos, alrededor del queso.
  • Rocíe la ensalada de mozzarella y tomate con el aceite de albahaca y la reducción de vinagre balsámico (o vinagre balsámico regular).
  • Sirva inmediatamente

Para servir la ensalada caprese en forma de capas verticales:

  • Coloque una rodaja de tomate en un plato de tamaño pequeño o mediano, agregue una rodaja de mozzarella fresca, rocié una pequeña cantidad de aceite de albahaca en la parte superior de la mozzarella.
  • Repita el mismo proceso hasta que tenga 2 a 3 capas verticales de tomate y mozzarella. Rocíe la reducción balsámica en la parte superior de la ensalada.
  • Sirva inmediatamente.

Para la ensalada caprese con tomates cereza y perlas de mozzarella:

  • Use los tomates tipo cereza o uva, puede dejarlos enteros o cortarlos en mitades.
  • Ponga las perlas de queso mozzarella (ciliegine) en un bol, añada el aceite de albahaca y mezcle bien.
  • Agregue los tomates cereza.
  • Rocié con la reducción de balsámico justo antes de servir.
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