Saludable sopa de calabacitas con queso panela, ¡para comer o cenar!

Ingredientes

  • 1 litro de consomé de pollo
  • ¼ cebolla picada finamente
  • 1 diente de ajo machacado
  • 3 calabacitas cortada en cubitos
  • 1 elote desgranado
  • ½ taza de rajas cortadas en cubitos
  • 5 champiñones en rebanadas
  • 1 taza de espinacas
  • 4 hojas de epazote
  • 100 gramos de queso panela

Preparación:

  1. AGREGA una cucharadita de aceite a la olla.
  2. SOFRÍE la cebolla y el ajo en la olla.
  3. AGREGA las calabacitas, los elotes, champiñones, y el chile poblano (rajas). Cocina durante 5 minutos a fuego medio.
  4. AÑADE las espinacas al último y mezcla.
  5. CALIENTA el caldo de pollo en otra olla.
  6. AGREGA el caldo y el epazote a la olla con verduras, deja que hierva a fuego lento durante 20 minutos.
  7. CORTA el queso panela en cubitos.
  8. SIRVE esta sopa de calabacitas y queso panela para comer o cenar.

 

Tip: agrega un poco de pollo desmenuzado para hacer un plato completo.

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