Saludable pescado a la veracruzana en sartén

• 4 filetes de pescado
• ½  pimiento verde
• ½ pimiento rojo
• 2 jitomates en cuartos
• ¼ cebolla fileteada
• 1 diente de ajo
• 10 aceitunas verdes
• 1 hoja de laurel
• 2 ramitas de tomillo
• 1 cucharada de alcaparras
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación:

1. CORTA los jitomates en cuartos, los pimientos en tiras del mismo tamaño, la cebolla fileteada y el ajo finamente picado; reserva los ingredientes por separado.
2. CALIENTA el aceite en un sartén.
3. AÑADE la cebolla y el ajo, deja sofreír por 5 minutos a fuego lento.
4. AGREGA el pimiento, las aceitunas, las alcaparras y el jitomate, cocina hasta que cambie ligeramente de color.
5. SAZONA con sal y pimienta al gusto.
6. COLOCA los filetes en el sartén, cubre con una tapa y cocina por 10 minutos.
7. SIRVE estos pescados a la veracruzana y acompaña de arroz blanco y tus guarniciones favoritas.

Tip: utiliza un sartén grande para hacer los pescados al mismo tiempo.