Caldo de res

Ingredientes

• 1 kg de chambarete o costilla de res con hueso
• 2 litros de agua
• 2 elotes partidos en trozos
• 3 zanahorias, peladas y en rodajas
• 2 papas, peladas y partidas en cubos grandes
• 2 calabacitas, en trozos
• ½ repollo, en trozos
• 2 ramas de apio
• ¼ de cebolla
• 2 dientes de ajo
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• Un manojo de cilantro
• Limón y salsa, para acompañar

Preparación

1. Lava la carne y colócala en una olla grande con el agua, la cebolla, el ajo y el apio.
2. Cuando empiece a hervir, retira la espuma que se forme en la superficie.
3. Agrega sal y cocina a fuego medio durante 1 hora y media, o hasta que la carne esté suave.
4. Incorpora los elotes y las zanahorias; cocina 15 minutos.
5. Añade las papas y cocina otros 10 minutos.
6. Agrega las calabacitas y el repollo, y deja cocinar de 8 a 10 minutos más, procurando que las verduras queden tiernas pero firmes.
7. Rectifica la sazón con sal y pimienta.
8. Antes de servir, agrega el cilantro picado.