Ingredientes
- Salmón 1 lomo de unos 400g
- Chile en copos un par de cucharadas soperas
- Pimentón dulce picante o agridulce, al gusto
- Semillas de hinojo una pizca
- Semillas de cilantro una pizca
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de girasol o de oliva según preferencias, aproximadamente
Preparación
En una sartén apta para el horno que sea lo suficientemente grande para el salmón, mezclamos el aceite, los copos de chile, el pimentón, las semillas de hinojo, las semillas de cilantro y una pizca de sal y pimienta.
Cocinamos a fuego lento, en la placa de cocina, removiendo de vez en cuando, durante cinco minutos, para infusionar el aceite y que éste retenga todos los aromas de los ingredientes. Mientras se va preparando esta salsa, ponemos a calentar el horno a 150ºC y secamos el salmón con papel de cocina.
Una vez seco, lo sazonamos y lo ponemos en la sartén del aceite especiado, con la piel abajo y la carne hacia arriba. Inicialmente, echamos un poco de aceite sobre el salmón, y horneamos, rociando ocasionalmente con cucharadas del aceite, durante doce a quince minutos, hasta que el salmón casi se deshace sin esfuerzo. Si tenéis sonda, ponedla en la parte más gruesa y esperad a que marque 49ºC.
