INGREDIENTES
- Un kilo de maíz blanco para pozole
- 1 cabeza de ajo
- 1 cebolla
- 3 chiles chilacate cocidos
- Un kilo y medio de carne de cerdo: espinazo, pierna, cabeza
- 1 lechuga romana picada
- 1 manojo de rábanos
- Una cebolla picada
- 1 cucharada sopera de Cal
- Sal
PREPARACIÓN
- Pon el maíz a remojar durante 2 horas, después colócalo en una olla de peltre o de barro y añádele 1 cucharada de cal y pon a cocerlo hasta que el maíz suelte el pellejito de manera fácil. Después déjalo enfriar y talla el maíz para que termine de soltar todo el pellejo.
- Después de terminar de limpiar el maíz ponlo en una olla con agua y agrega la cabeza de ajo y 1 cebolla entera y déjalo hasta que reviente o esponje el maíz.
- Pon la carne a cocer por separado y cuando esté cocida y el maíz reventado, agrega el caldo de la carne a la olla del maíz para que quede espeso.
- Licúa los chiles y agrégalos a la olla del pozole para que se pinte de rojo, después sazona con sal.
- Sirve un plato con el maíz y carne, adorna con lechuga picada, rábanos y la cebolla picada.
