Ingredientes
- Para cocer el pollo
- 2 pechuga de pollo entera con hueso y piel
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- Para la salsa verde:
- 500 gramos de tomates verdes
- 1 cebolla cortada en trozos
- 3 dientes de ajo
- 3 chiles serrano
- 1 ramita de cilantro fresco
- 1 cucharadita de Knorr En Polvo Caldo De Pollo 100% Natural
- 1 cucharadita de aceite
- Para las enchiladas verdes con pollo:
- ¼ de taza de aceite
- 12 tortillas de maiz
- 500 gramos de queso oaxaca
Método de preparación
- Para cocer el pollo:
- 1En una olla coloca el pollo, la cebolla y el ajo. Cubre con agua.
- 2Deja que hierva durante al menos 20 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido. Retira la espuma que salga en la superficie del caldo y deséchala.
- 3Cuando el pollo esté completamente cocido, retíralo del caldo y deja que se enfríe un poco. Luego quita los huesos y la piel, deshébralo y apártalo. Guarda el caldo.
- Para la salsa verde:
- 1Asa los tomates, la cebolla, los ajos y los chiles en un comal a fuego alto. Voltéalos con frecuencia para que se asen por todos lados y ten cuidado de que no se quemen de más.
- 2Coloca todos los tomates, la cebolla, los ajos y los chiles asados en una licuadora. Agrega el cilantro fresco, el Caldo De Pollo Knorr® 100% Natural En Polvo y un poco de caldo de pollo en el que cociste las pechugas. Licúa hasta que se forme una mezcla homogénea.
- 3Calienta una cucharadita de aceite en una olla a fuego medio y cuando esté caliente, vacía la salsa. Agrega más caldo hasta que la salsa tenga la consistencia que quieres, no muy espesa pero tampoco muy aguada. Déjala que hierva y cuando suelte el primer hervor, baja el fuego al mínimo y deja que la salsa se cocine durante al menos 15 minutos. Mueve con frecuencia.
- Para las enchiladas verdes con pollo:
- 1Calienta una sartén a fuego medio y coloca aceite.
- 2Fríe ligeramente las tortillas una por una. Deben quedar suaves, no crujientes.
- 3Coloca un poco de pollo deshebrado sobre cada tortilla y enróllalas. Colócalas en un refractario con la apertura boca abajo.
- 4Baña las enchiladas con la salsa verde. Coloca queso encima y lleva al horno durante 5-7 minutos o hasta que el queso esté derretido
- 5¡Listo! Sirve inmediatamente y disfruta.
