Enchiladas de Mole

Ingredientes

Para el Mole
2 tazas de agua
1 Cubo(s) de Knorr® Caldo de Pollo
1 cucharadita de semillas de anís
50 gramos de chocolate de mesa, picado
1/2 plátano macho, rebanado y frito
200 gramos de mole poblano en pasta
Para las Enchiladas
12 tortillas de maiz
400 gramos de pechuga de pollo cocida y deshebrada
Para Servir
6 cucharaditas de crema reducida en grasa
1/2 cebolla blanca en aros
6 cucharaditas de ajonjolí blanco, tostado

Método de preparación

1Calentar el agua y disolver el cubo de Knorr® Caldo de Pollo junto con las semillas de anís y el chocolate. Dejar entibiar.
2Licuar lo anterior junto con el plátano y el mole. Regresar a la olla y cocinar a fuego bajo por 8 minutos moviendo de vez en cuando.
3Rociar las tortillas con aceite en aerosol y calentarlas por unos minutos. Rellenar con el pollo y doblarlas por mitad. Repartir 2 en cada plato.
4Bañar las enchiladas con el mole y acompañar con crema, aros de cebolla y ajonjolí tostado.

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