Chalupas poblanas

Ingredientes

  • 1/3 Taza de Aceite de maíz
  • 3 Piezas de Chile pasilla sin semillas y remojados en agua caliente
  • 3 Cucharaditas de Sal con ajo en polvo
  • 1 Taza de Agua
  • 1 Kilogramo de Carne de cerdo enlatada cocida y deshebrada
  • 500 Gramos de Harina de maíz
  • 1 Taza de Agua
  • 4 Cucharadas de Harina de trigo integral
  • 1/3 Taza de Aceite de maíz
  • 2 Piezas de Chile pasilla sin semillas y remojados en agua caliente
  • 1 Cubo de Concentrado de Tomate con Pollo
  • 3 Tomates verdes cocidos
  • 1/2 Cucharada de Azúcar
  • 1/2 Taza de Agua
  • 1 Cucharada de Aceite de maíz
  • 4 Cucharadas de Manteca de cerdo
  • 500 Gramos de Carne de cerdo molida deshebrada
  • 1 Pieza Cebolla picada finamente
  • 1 Kilogramo de Masa para tortillas de maíz
  • 3 Tazas de Agua
  • 4 Cucharadas de Harina de trigo
  • 1 Cucharada de Azúcar
  • 7 Tomatillos
  • 6 Piezas de Chile pasilla
  • 200 Gramos de Queso panela
  • 5 Cucharadas de Manteca de cerdo

Instrucciones

  1. Forma

    Mezcla la masa con el agua, la harina de trigo, el aceite y la sal hasta integrar. Forma tortillas pequeñas y cuécelas en un comal por ambos lados a fuego medio; envuélvelas en una servilleta de tela y resérvalas.

  2. Licúa

    Para la salsa, licúa los chiles con el cubo de Concentrado de Tomate con Pollo , los tomates, el azúcar y el agua; fríe la salsa en el aceite caliente por 5 minutos.

  3. Fríe

    Calienta la manteca y fríe las tortillas por ambos lados sin que doren y escurre el exceso de grasa. Coloca en cada chalupita, un poco de la salsa, carne deshebrada y decora con la cebolla.

Tips

Consejo culinario: Puedes sustituir la manteca de cerdo por aceite de maíz.

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