Tortitas de verduras con salsa de pasilla y morita deslactosada

Ingredientes

  • 1 Cucharada Aceite de oliva
  • 1/4 Pieza Cebolla morada
  • 2 Piezas Calabaza limpias y ralladas
  • 1 Pieza Zanahorias limpia y rallada
  • 1/4 Cucharadita Sal
  • 1 Taza Avena
  • 1 Pieza Pimiento morrón cortado en tiras finas
  • 1/4 Cucharadita Pimienta negra
  • 1/2 Taza Harina de trigo integral
  • 3 Piezas Clara de huevo
  • 3 Piezas Yema
  • 3 Piezas Chile pasilla sin semillas, remojados y escurridos
  • 1/2 Taza Aceite de maíz para freír
  • 2 Gramos Chile pasilla sin semillas, remojados y escurridos
  • 2 Cubos Concentrado de Tomate con Pollo
  • 1/2 Taza Agua
  • 3/4 Taza Puré de tomate
  • 1 Lata Leche evaporada en Balance Deslactosado

Instrucciones

  1. Agregar

    Calienta el aceite de oliva, agrega la cebolla con la calabaza, la zanahoria, el pimiento, la sal y pimienta; mezcla y cocina por 5 minutos o hasta que estén suaves. Enfría ligeramente y agrega la harina y la avena.

  2. Batir

    Bate las claras hasta formar picos duros, agrega con cuidado las yemas y bate hasta integrar; agrega las preparación de verduras y mezcla con cuidado para no sacar el aire, forma las tortitas con ayuda de una cuchara y fríe en el aceite caliente hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados. Retira del aceite y coloca en papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

  3. Licuar

    Para la salsa, licúa los chiles con el Concentrado de Tomate con Pollo , el agua, el puré de tomate y la Leche Evaporada Deslactosado, cuela y calienta durante 5 minutos a fuego medio o hasta que espese ligeramente. Sirve las tortitas y baña con la salsa, ofrece.

Tips

Consejo culinario: Para saber que el aceite está caliente, introduce la punta de un palillo, si burbujea está listo para usarse.

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