Enchiladas suizas

Ingredientes

  • 500 Gramos de Tomates verdes cocidos
  • 1 Chile serrano cocido
  • 2 Dientes de Ajo
  • 1/4 Pieza de Cebolla
  • 1 Cucharada de Consomé de pollo en polvo
  • 1 Lata de Leche Evaporada  (1 1/2 tazas)
  • 1/2 Taza de Queso parmesano en polvo
  • 6 Ramitas de Cilantro fresco desinfectadas
  • 1 Cucharada de Fécula de maíz
  • 1/4 Taza de Agua
  • 1 Pechuga de pollo cocida y deshebrada
  • 12 Tortillas de maíz
  • 1/4 Taza de Aceite de maíz
  • 200 Gramos de Queso tipo manchego rallado
  • 1/2 Cebolla morada picada finamente
  • 1 Envase de Media Crema  refrigerada (190 g)

Instrucciones

  1. Licúa

    Licúa los tomates verdes con el chile serrano, 2 dientes de ajo, ¼ pieza de cebolla, el consomé de pollo, la Leche Evaporada , el queso parmesano y 6 ramas de cilantro; calienta a fuego medio durante 5 minutos. Disuelve la fécula de maíz en el agua, agrega a la salsa y calienta por 5 minutos más o hasta que espese ligeramente, moviendo constantemente para evitar que se pegue.

  2. Fríe

    Calienta un poco de aceite en una sartén y fríe ligeramente las tortillas sin que endurezcan, retira y coloca sobre papel absorbente. Rellena las tortillas con pollo, sirve 3 piezas en un plato y baña con la salsa.

  3. Sirve

    Coloca un poco de queso sobre las enchiladas, cubre con plástico adherente y calienta en el microondas por 30 segundos o hasta que el queso esté fundido. Decora con un poco de cebolla morada y Media Crema

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