Ingredientes
- 4 jitomates maduros
- 1 cebolla grande, fileteada
- 2 dientes de ajo
- 2 chiles chipotles adobados (o al gusto)
- ½ taza del caldo donde se coció el pollo
- 2 cucharadas de aceite
- 1 hoja de laurel (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Para acompañar
- Tostadas
- Lechuga picada
- Crema
- Queso fresco desmoronado
- Aguacate en rebanadas
- Salsa al gusto
Preparación
- Cuece las pechugas de pollo en agua con un poco de sal hasta que estén bien cocidas. Déjalas enfriar ligeramente y deshébralas. Reserva media taza del caldo.
- Hierve los jitomates durante 5 minutos. Licúalos junto con el ajo, los chiles chipotles y el caldo reservado hasta obtener una salsa homogénea.
- En una sartén amplia, calienta el aceite y sofríe la cebolla a fuego medio hasta que quede transparente y ligeramente dorada.
- Agrega la salsa licuada y la hoja de laurel. Cocina durante 8 a 10 minutos para que la salsa espese un poco.
- Incorpora el pollo deshebrado, mezcla bien y cocina otros 10 minutos para que absorba el sabor de la salsa.
- Rectifica la sal y añade pimienta al gusto.
Cómo servir
Sirve la tinga caliente sobre tostadas y acompaña con lechuga, crema, queso fresco y aguacate. También puedes usarla como relleno de tacos, burritos, quesadillas o tortas.
