Ingredientes
- Para la Salsa
- 1 cucharada aceite
- 1/2 cebolla en trozos
- 1 diente ajo
- 4 tomates en cuartos
- 2 tomates verdes en mitades
- 2 chiles morita desvenados y sin semillas
- 2 pimienta negra en grano
- 1 cucharadita semillas de comino
- 2 tazas agua
- 1 Cubo(s) de Knorr® Caldo de Vegetales
- 1 cucharadita cilantro fresco
- Para el Relleno
- 1 cucharada aceite
- 1/8 cebolla blanca fileteada
- 1 taza calabacita cortada en tiras finas
- 1 taza de rajas de chile poblano
- 1 cucharadita Knorr® Caldo de Pollo
- 12 nopales grandes
- 1 cucharadita bicarbonato de sodio
- 1 aguacate en rebanadas, para decorar
- 3 cucharadas queso fresco para decorar
- 1/8 cebolla morada fileteada, para decorar
Método de preparación
- Para la salsa, en una olla a fuego medio fríe la cebolla y el ajo con el aceite hasta que estén brillantes. Agrega los jitomates, los tomates, el chile morita, la pimienta negra, el comino y cocina alrededor de 10 minutos.
- Añade el agua y cuando suelte el hervor, disuelve el cubo de Knorr® caldo de vegetales, cocina alrededor de 10 minutos.
- Licúa la preparación con el cilantro hasta obtener una salsa tersa y regresa a cocción por 5 minutos más.
- Para el relleno, calienta el aceite en un sartén a fuego medio y acitrona la cebolla. Agrega la calabaza y las rajas, cocina 5 minutos y sazona con Knorr® Suiza caldo de pollo. Retira y reserva.
- En una olla con agua hirviendo, cuece los nopales con un poco de bicarbonato de sodio hasta que estén suaves, escurre y reserva.
- Rellena los nopales con el guisado de verduras y enrolla, asegura con un palillo si es necesario.
- Sirve las enchiladas con la salsa y decora con aguacate, queso fresco y cebolla morada. Disfruta.
