Deliciosos tacos de pescado, ¡al pastor!

Ingredientes

  • 5 chiles guajillos desvenados y sin semillas
  • 4 chiles de árbol sin semillas
  • ¼ cebolla blanca
  • 4 filetes de pescado blanco sin piel y sin espinas
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 taza de jugo de naranja
  • 4 cucharadas de pasta de achiote
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 2 dientes de ajo

Guarnición

  • Tortillas de maíz
  • Cebolla finamente picada
  • Cilantro finamente picado
  • ½ taza de piña cortada finamente
  • Salsa taquera
  • Jugo de limón

Preparación

  1. SUMERGE los chiles guajillos y los chiles de árbol en agua hirviendo por 20 minutos.
  2. LICÚA la cebolla junto con los chiles, los dientes de ajo, el achiote, el jugo de naranja y el vinagre de manzana; pasa la marinada por un colador.
  3. SAZONA los pescados por ambos lados con sal y pimienta, colócalos en un refractario y vierte la salsa; cubre muy bien cada filete.
  4. TAPA el refractario con plástico antiadherente y refrigera por al menos dos horas.
  5. CALIENTA un sartén, agrega aceite vegetal y cocina los pescados a fuego medio/bajo por 7 minutos de cada lado.
  6. RETIRA del fuego y sirve acompañado de tortillas de maíz calientes y las guarniciones.
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