Salmón al horno empanizado de queso parmesano con salsa cremosa de limón

Ingredientes

1 kilo de filete de salmón sin espinas y sin piel

4 cucharadas de mostaza Dijon

 

Empanizado

1 taza de panko (pan molido japones, se consigue en el supermercado)

Aceite vegetal en aerosol

3 cucharadas de mantequilla sin sal

1/3 taza de queso parmesano rallado

2 cucharadas de perejil finamente picado

2 cucharadas de eneldo finamente picado

2 cucharadas de ralladura de limón

Sal al gusto

Pimienta al gusto

 

Salsa de limón

2 cucharadas de mantequilla sin sal

¼ cebolla finamente picada

2 dientes de ajo finamente picados

1 ¼ taza de vino blanco seco

1 ½ taza de crema ácida

2 ½ cucharadas de jugo de limón

½ cucharadita de azúcar

Sal y pimienta al gusto

 

Preparación:

PRECALIENTA el horno a 180ºC.

DERRITE la mantequilla para la salsa de limón en una olla, agrega la cebolla y el ajo.

AÑADE el vino y deja hervir por cinco minutos hasta que reduzca.

ADICIONA la crema, la azúcar, la sal, la pimienta, el jugo de limón y la mostaza Dijon; cocina por tres minutos a fuego medio.

RETIRA la salsa del fuego, rectifica la sazón y deja enfriar a temperatura ambiente para que espese.

COMBINA todos los ingredientes para el empanizado.

SAZONA el salmón con sal, pimienta y mostaza Dijon por encima y cúbrelo con el empanizado.

FORRA una bandeja para horno con papel aluminio y coloca el salmón encima; hornea a 180ºC por 20 minutos.

RETIRA el salmón empanizado del horno y con cuidado, colócalo sobre un platón grande.

SIRVE el salmón empanizado en queso parmesano con la salsa de limón y disfruta.

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