Ingredientes
750 gramos de chambarete
4 papas
½ cebolla
4 dientes de ajo
2 hojas de laurel
3 pimientas
Sal
Para el entomatado
8 jitomates maduros
4 chiles serranos
½ cebolla
3 dientes de ajo
Preparación:
COLOCA
en una olla la carne de cerdo con hueso, agrega la cebolla, el ajo, la
pimienta y las hojas de laurel.
AGREGA
suficiente agua hasta que cubra la carne.
CUECE
la carne de cerdo con hueso a fuego medio, retira la espuma que le salga.
ASA
los jitomates, el ajo, la cebolla y los chiles en un comal.
LICUA
los ingredientes de la salsa.
CALIENTA
un poco de aceite en una olla, dora la carne. ´
AÑADE
la papa picada en cubitos.
AGREGA
la salsa licuada, una taza del caldo de cocción y deja hervir a fuego lento
durante 30 minutos.
SAZONA
con un poco de sal y pimienta.
REVISA
que la carne de cerdo este suave y la papa cocida, si lo requiere agrega un
poco más de caldo de cocción.
SIRVE
este chambarete de cerdo con papas.
ACOMPAÑA
de tortillas y guarniciones favoritas.
