Ingredientes
- 8 Chiles guajillo sin semillas y remojados en agua caliente
- 2 Chiles ancho sin semillas y remojados en agua caliente
- 2 Jitomates asados
- 1/4 De pieza de cebolla asada
- 1 Diente de ajo asado
- 2 Cubos de Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
- 3 Tazas de caldo de pollo
- 3 Jitomates sin semillas y cortados en cubos
- 1/4 De pieza de cebolla picada finamente
- 2 Chiles serranos picados finamente
- 3 Ramas de cilantro fresco desinfectado y picado finamente
- 1 Aguacate cortado en cubos
- 1/2 Cucharadita de sal
- 1 Limón su jugo
- 12 Tortillas de maíz pasadas por aceite caliente
- 1/2 Pieza Pechuga de pollo cocida y deshebrada (300 g)
- 2 Tazas de chicharrón de cerdo troceado
¡A cocinar!
Licúa y cocina
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1. Licúa los chiles guajillo, los chiles anchos, 2 jitomates asados, ¼ de pieza de cebolla asada, el ajo, el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® y el caldo de pollo; cuela. Cocina lo que licuaste hasta que espese ligeramente.
Mezcla
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2. Para el pico de gallo, mezcla los cubos de jitomate, ¼ pieza de cebolla picada, el chile serrano, el cilantro, los cubos de aguacate, la sal y el jugo de limón.
Forma las enchiladas
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3. Rellena las tortillas con un poco de pollo y trozos de chicharrón, cubre con la salsa caliente y acompaña con el pico de gallo. Ofrece.
