Cochinita pibil

Ingredientes

  • 75 Gramos Achiote
  • 3/4 Taza Jugo de naranja agria
  • 1/2 Cucharadita Pimienta negra molida
  • 1/4 Pieza Canela
  • 2 Tazas Agua
  • 1/2 Cucharada Comino molido
  • 3 Hojas Hoja de laurel
  • 1 Cucharada Sal
  • 1/4 Taza Manteca de cerdo fundida
  • 1 Kilogramo Lomo de cerdo cabeza
  • 4 Piezas Hoja de plátano asadas
  • 2 Piezas Chile habanero fileteados
  • 1 Pieza Cebolla morada fileteada
  • 1/4 Taza Jugo de limón
  • 1/4 Taza Jugo de naranja
  • 1/2 Cucharadita Sal
  • 1/4 Cucharadita Orégano seco

Instrucciones

  1. Licúa

    Horno precalentado a 180 ° C

    1.- Licúa el achiote con el jugo de naranja, la pimienta, la canela, el agua, el comino, las hojas de laurel, la sal y la manteca de cerdo; mezcla con la carne y marina 3 horas en refrigeración.

  2. Forra

    2.- Forra un refractario con las hojas de plátano, coloca la carne con la marinada y cubre con más hojas de plátano y papel aluminio. Hornea de 2 a 2½ horas a 180 °C; retira del horno. Deshebra la carne, colócala en una sartén con el líquido de cocción y cocina hasta que espese.

  3. Mezcla

    3.- Para las cebollitas con habanero, mezcla los chiles habaneros con la cebolla morada, el jugo de limón, el jugo de naranja, la sal y el orégano

  4. Consejo culinario

    Consejo culinario: Para asar las hojas de plátano, caliéntalas directamente en la estufa a flama baja, moviéndolas constantemente para evitar que se quemen. Cuando el color haya cambiado, estarán listas para usarse.

  5. Consejo nutricional

    Consejo nutricional: El ejercicio físico es fundamental para la prevención y tratamiento de la obesidad.

 

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