Arroz marinero

Ingredientes

  • 2 Cucharadas de Aceite de maíz
  • 4 Chiles serranos
  • 2 Tazas de Arroz remojado en agua caliente por 20 minutos y escurrido
  • 1 1/2 Litros de Caldo de pescado
  • 5 Jitomates cortados en cuartos y asados
  • 2 Chiles guajillo sin semillas y remojados en agua caliente
  • 2 Cubos de Concentrado de Tomate con Pollo
  • 1/2 Cucharaditas de Sal con ajo en polvo
  • 1/2 Cebolla cortada en cuartos y asada
  • 500 Gramos de Langostinos limpios
  • 4 Jaibas limpias y cortadas a la mitad
  • 500 Gramos de Almejas limpias
  • 500 Gramos de Camarón mediano, limpio y con cáscara
  • 400 Gramos de Pulpo precocido y cortado en cubos
  • 500 Gramos de Filete de pescado cortado en cubos
  • 2 Ramitas de Epazote desinfectado
  • 4 Limones (su jugo)

 

Instrucciones

  1. Licúa

    Calienta el aceite, fríe los chiles con el arroz hasta que doren ligeramente, licúa 1 taza de caldo de pescado con los jitomates, los chiles guajillo, el Concentrado de Tomate con Pollo , la sal con ajo y la cebolla asada. Vierte lo que licuaste al arroz, el resto del caldo de pescado y cocina hasta que hierva.

  2. Cocina

    Añade los langostinos, las jaibas, las almejas, los camarones, el pulpo, los cubos de pescado y el epazote; tapa y cocina a fuego bajo hasta que el arroz esté tierno.

  3. Sirve

    Sirve y acompaña con el jugo de limón. Ofrece.

  4. Consejo culinario

    Una buena señal para saber que las almejas están frescas, es que las conchas suelen permanecer cerradas.

  5. Consejo nutricional

    La pulpa de la jaiba aporta calcio.

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