Saludable pescado empapelado con verduras, ¡en sartén!

• 4 filetes de pescado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de pesto (opcional)
• 1 pimiento, cortado en tiras
• 1 calabacita en rodajas
• 2 jitomates rebanados
• ¼ cebolla fileteada
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 2 tiras de apio

Preparación:

1. COLOCA en una hoja amplia de aluminio las verduras, divide en 4 porciones del mismo tamaño.
2. ACOMODA el filete de pescado encima y vierte un poco de mantequilla, el pesto, sazonar con sal, pimienta y ajo.
3. CUBRE el filete con el resto del aluminio.
4. CALIENTA un sartén a fuego medio, acomoda el pescado empapelado y cocina por 15 a 20 minutos.
5. SIRVE el filete de pescado empapelado con verduras, acompaña de arroz blanco y limón al gusto.

Tip: prepara tu propio pesto casero, mezcla aceite de oliva, albahaca, queso parmesadno y ajo en un procesador.