Ingredientes
- 2 tazas de champiñones rebanados
- ½ cebolla finamente picada
- 2 dientes de ajo rallados
- Sal y pimienta al gusto
- 1 ½ litro de agua
- ½ cucharada de aceite de oliva
- ½ cucharada de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de consomé de verduras en polvo
- ¼ manojo de perejil finamente picado
- ¼ taza de vino blanco
Preparación
- SOFRÍE la cebolla en una olla grande con aceite y mantequilla; agrega los champiñones y cocina por dos minutos a fuego medio.
- AÑADE el ajo y cocina por tres minutos más; sazona con sal y pimienta.
- VERTE el vino blanco y despega con la espátula lo que se haya pegado al fondo de la olla.
- AGREGA el litro de agua junto con el consomé de verduras en polvo; una vez dé el primer hervor, baja el fuego y hierve por 25 minutos destapado.
- ESPOLVOREA un poco de perejil por encima y sirve esta espectacular sopa de champiñones.
