Deliciosa sopa de champiñones alta en proteína

Ingredientes

  • 2 tazas de champiñones rebanados
  • ½ cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo rallados
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 ½ litro de agua
  • ½ cucharada de aceite de oliva
  • ½ cucharada de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada de consomé de verduras en polvo
  • ¼ manojo de perejil finamente picado
  • ¼ taza de vino blanco

Preparación 

  1. SOFRÍE la cebolla en una olla grande con aceite y mantequilla; agrega los champiñones y cocina por dos minutos a fuego medio.
  2. AÑADE el ajo y cocina por tres minutos más; sazona con sal y pimienta.
  3. VERTE el vino blanco y despega con la espátula lo que se haya pegado al fondo de la olla.
  4. AGREGA el litro de agua junto con el consomé de verduras en polvo; una vez dé el primer hervor, baja el fuego y hierve por 25 minutos destapado.
  5. ESPOLVOREA un poco de perejil por encima y sirve esta espectacular sopa de champiñones.

 

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