Enchiladas suizas bajas en calorías

Ingredientes

6 tomates verdes

1 chile serrano

1 diente de ajo

1 taza de agua

Tortillas de maíz

400 gramos de pollo deshebrado

1 taza de yogurt estilo griego (yo uso Chobani)

Queso panela rallado al gusto

Cebolla en rodajas

Sal y pimienta

 

Preparación:

HIERVE los tomates por 15 minutos.

DORA el chile y el ajo en un comal.

LICUA los tomates con el chile y el ajo. Si es necesario añade un poco del agua de cocción de los tomates verdes para tener una consistencia más líquida.  Sazona con sal y pimienta.

HIERVE la salsa durante 5 minutos. Apaga el fuego.

Cuando la salsa esté caliente siga caliente, pero no hirviendo, añade el yogurt estilo griego y mezcla. Rectifica el sazón.

CALIENTA las tortillas, rellénalas con el pollo. En un plato para servir, acomoda las enchiladas, cubre con la salsa y agrega el queso panela rallado y los aros de cebolla.

 

 

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