Ingredientes
2 tazas de champiñones
1 cabeza de coliflor cortada en floretes
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cebolla blanca finamente picada
6 dientes de ajo finamente picados
1 chile serrano finamente picado
1 cucharada de tomillo picado
1/3 taza de pasta de tomate
Sal y pimienta al gusto
450 gramos de pasta
1 taza de queso parmesano rallado
¼ manojo de perejil finamente picado
Preparación:
PICA finamente los champiñones en el procesador de alimentos; retíralos del procesador y has lo mismo con la cabeza de coliflor.
CALIENTA una sartén, agrega un poco de aceite de oliva, mantequilla y saltea la cebolla por cinco minutos, moviendo constantemente; agrega los champiñones y cocina por cinco minutos más.
ADICIONA el ajo, el chile, el tomillo, sal y pimienta; cocina por tres minutos.
ADICIIONA la pasta de tomate y la coliflor; cocina por cinco minutos, baja el fuego y cocina por dos minutos más.
COCINA la pasta en agua hirviendo con sal por 20 minutos o hasta que, esté al dente.
RESERVA un cuarto taza de agua de cocción de la pasta; agrega la pasta junto con el agua de cocción y cocina por tres minutos.
SIRVE esta deliciosa pasta a la boloñesa con coliflor y champiñones acompañada con queso parmesano.
