Deliciosa salsa BOLOÑESA con coliflor y champiñones, ¡sin carne!

Ingredientes

2 tazas de champiñones

1 cabeza de coliflor cortada en floretes

1 cucharada de aceite de oliva

2 cucharadas de mantequilla sin sal

1 cebolla blanca finamente picada

6 dientes de ajo finamente picados

1 chile serrano finamente picado

1 cucharada de tomillo picado

1/3 taza de pasta de tomate

Sal y pimienta al gusto

450 gramos de pasta

1 taza de queso parmesano rallado

¼ manojo de perejil finamente picado

 

Preparación:

PICA finamente los champiñones en el procesador de alimentos; retíralos del procesador y has lo mismo con la cabeza de coliflor.

CALIENTA una sartén, agrega un poco de aceite de oliva, mantequilla y saltea la cebolla por cinco minutos, moviendo constantemente; agrega los champiñones y cocina por cinco minutos más.

ADICIONA el ajo, el chile, el tomillo, sal y pimienta; cocina por tres minutos.

ADICIIONA la pasta de tomate y la coliflor; cocina por cinco minutos, baja el fuego y cocina por dos minutos más.

COCINA la pasta en agua hirviendo con sal por 20 minutos o hasta que, esté al dente.

RESERVA un cuarto taza de agua de cocción de la pasta; agrega la pasta junto con el agua de cocción y cocina por tres minutos.

SIRVE esta deliciosa pasta a la boloñesa con coliflor y champiñones acompañada con queso parmesano.

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