Cómo hacer las más ricas entomatadas 

Ingredientes

5 jitomates

2 chiles de árbol seco

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

1 pizca de comino

1/2 cucharadita de pimienta negra

1 taza de caldo de pollo

2 tazas de pollo deshebrado

1 cucharada de aceite vegetal

Tortillas de maíz

Aceite para freír

Queso manchego

Crema

 

Preparación:

  1. HIERVE los jitomates junto con los chiles por 5 minutos. ASA la cebolla y los ajos hasta que estén ligeramente dorados.
  2. LICUA con el comino, la pimienta y el caldo de pollo.
  3. CALIENTA el aceite en una cacerola y agrega la salsa sin colar. Hierve a fuego medio por 7 minutos.
  4. FRÍE las tortillas con un poco de aceite caliente. Escurre sobre un poco de papel absorbente.
  5. FORMA taquitos de pollo y acomoda en un refractario o molde cuadrado. CUBRE con la salsa, agrega una capa de crema y una de queso rallado; tapa con un poco de papel aluminio.
  6. COLOCA una olla más grande que el molde que utilizaste, coloca una rejilla o otro molde y agrega agua hirviendo. Coloca el refractario encima, tapa y cocina a baño maría por 15 minutos.

 

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