Ingredientes
5 jitomates
2 chiles de árbol seco
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 pizca de comino
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 taza de caldo de pollo
2 tazas de pollo deshebrado
1 cucharada de aceite vegetal
Tortillas de maíz
Aceite para freír
Queso manchego
Crema
Preparación:
- HIERVE los jitomates junto con los chiles por 5 minutos. ASA la cebolla y los ajos hasta que estén ligeramente dorados.
- LICUA con el comino, la pimienta y el caldo de pollo.
- CALIENTA el aceite en una cacerola y agrega la salsa sin colar. Hierve a fuego medio por 7 minutos.
- FRÍE las tortillas con un poco de aceite caliente. Escurre sobre un poco de papel absorbente.
- FORMA taquitos de pollo y acomoda en un refractario o molde cuadrado. CUBRE con la salsa, agrega una capa de crema y una de queso rallado; tapa con un poco de papel aluminio.
- COLOCA una olla más grande que el molde que utilizaste, coloca una rejilla o otro molde y agrega agua hirviendo. Coloca el refractario encima, tapa y cocina a baño maría por 15 minutos.
