Rollitos de pollo con salsa de cilantro y calabacita

• 4 pechugas de pollo aplanadas
• 2 tazas de tiras de verduras variadas (zanahoria, calabacita, cebolla y pimiento)

Para la salsa:

• ½ manojo de cilantro
• 1 calabacita
• 4 tomates
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 chile serrano
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 taza de leche evaporada

Preparación:

1. SAZONA el pollo con  sal y pimienta al gusto.
2. RELLENA con las tiras de verduras, enrolla y cierra con un palillo de madera.
3. SELLA los rollitos de pollo en un sartén con aceite caliente hasta que se vea ligeramente doradito, reserva.
4. HIERVE los tomates, la calabacita y el chile serrano.
5. LICUA los tomates, el chile, el cilantro, el ajo y la cebolla en el caldo de pollo. Agrega la leche evaporada.
6. COLOCA en un refractario para horno las pechugas de pollo y baña con la salsa de cilantro.
7. CUBRE con aluminio los rollitos de pollo y hornea a 180 C durante 20 minutos.
8. SIRVE estos rollitos de pollo con verduras y salsa de cilantro, perfecta para comer o cenar.

Tip: haz esta receta en una olla, sigue los mismos pasos solo deja hervir a fuego lento por 20 minutos.