Disfruta de unos rollitos de carne rellenos con verduras

Ingredientes

  • 8 rebanadas delgadas de bistec o arrachera
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta recién molida
  • Romero fresco picado
  • 1 pimiento rojo cortado en tiras
  • 1 pimiento verde cortado en tiras
  • 1 calabaza cortada en tiras
  • 1/2 cebolla en rodajas finas
  • 200 gramos de setas cortadas en tiras finas

Para glaseado de romero y balsámico:

  • 1cucharadita de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/4 taza de vinagre balsámico
  • 2 cucharadas de vino tinto seco
  • 2 cucharaditas de azúcar morena
  • 2 ramitas de romero fresco
  • 1/4 taza de caldo de carne

Preparación

1. ROCÍA aceite por ambos lados de cada bistec. Espolvorea con sal, pimienta y un poco de romero fresco picado.

2. AGREGA aceite de oliva a una sartén y cocina las verduras hasta que estén tiernas. Sazona con sal y pimienta.

3. COLOCA algunas de las tiras de los vegetales de manera vertical en un extremo de cada rebanada de carne. Enrolla y sujeta con un palillo de madera. Repite este procedimiento para cada rollo de carne.

Para el glaseado:

1. CALIENTA el aceite en una cacerola y añade el ajo. Cocina hasta que suelte su olor.

2. AÑADE el vinagre balsámico, el vino, la azúcar morena y las ramitas de romero y sube la llama para que hierva rápido. Reduce el calor y cocina a fuego lento sin tapar por 5 minutos. Añade el caldo y vuelve a hervir. Cuece a fuego lento durante otros 15 minutos. Retira las ramitas de romero.

3. COLOCA los rollitos de carne sobre una parrilla o sartén.  Cocina durante 2 minutos por cada lado.

4. ROCÍA la reducción de balsámico y vino  a cada rollito.

 

Recomendación

Puedes acompañar este platillo con una guarnición de papas al horno.
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