Hot cakes de avena y calabaza

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Ingredientes

  • 1 huevo
  • 2 tazas de harina de avena
  • 2 cucharadas de endulzante o azúcar
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1 cucharada de canela molida
  • ½ cucharada de jengibre
  • ¼ cucharada de nuez moscada
  • 1 pizca de sal
  • 1 taza de puré de calabaza
  • 1 ½ taza de leche
  • 1 cucharada de vainilla
  • 1 cucharada de aceite de coco
  • Aceite de coco o mantequilla para el sartén

Preparación

  • Tiempo total35 m
  • Elaboración15 m
  • Cocción20 m
  • Mezcla en un bol la harina de avena, el endulzante, el polvo para hornear, la canela, el jengibre, la nuez moscada y la sal. Reserva.
  • Licúa los ingredientes líquidos: el huevo, el puré de calabaza, la leche, la vainilla y el aceite de coco.
  • Añade poco a poco los ingredientes secos a la mezcla licuada.
  • Cuando los ingredientes estén totalmente incorporados, ya tienes tu mezcla lista.
  • Engrasa una sartén y vierte unas cucharadas de la mezcla para cada hot cake de calabaza.
  • Cuando los bordes estén cocidos, voltea para que se cocinen ambos lados.
  • Para conservarlos mientras todos están listos, puedes poner una servilleta de cocina dentro de un bol con tapa, e ir colocando cada hot cake.

Para comerlos, puedes ponerles encima miel, maple, mermelada, frutos rojos o tus ingredientes favoritos para disfrutar tus hot cakes de calabaza. Es una receta fácil para desayunar en otoño o para cenar.

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