Pechuga de pavo rostizada y glaseada

Preparación de una pechuga de pavo rostizada y glaseada

1. Deshuesa la pechuga sacando el filete completo, lleva al horno con sal, pimienta y orégano por 30 minutos a 220 grados. Retira cortar en medallones y pasa por la salsa a fuego bajo.
2. Para la salsa, en una sartén derrite panela con la pulpa de lulo, una pisca de sal y unos puntos de siracha.
3. Para la quínoa tostada debes cocinar en agua y sal, colar al abrir el grano, extender en una platina y dorar en el horno hasta que esté bien crocante.
4. Para la mayonesa, licúa 1 diente de ajo, un chorro de limón, un atado de cilantro y mayonesa base hasta que obtengas una mezcla homogénea, rectifica con sal al gusto.
5. Para el arroz, saltea arroz blanco tradicional con un poco de pesto clásico y la quínoa.
6. La cebolla hazla de la forma que más te guste y agrégale un chorrito de vino tinto.
7. Emplata el medio cogollo completo, encima ponle la cebolla, el tomate, un poco de pesto, la mayonesa y el polvo de maní, al lado pon la pechuga bañada en la salsa y en un plato aparte, coloca el arroz con un poco de albahaca fresca cortada.