Ensalada de quinoa, tomate y albahaca

Ingredientes

• 3 cucharadas de aceite de oliva (45 ml)
• 2 tazas de quinoa cocida (370 g)
• 2 tomates frescos maduros
• 1 cucharada de vinagre de manzana (15 ml)
• 20 hojas frescas de albahaca
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En primer lugar, cocina la quinoa en agua durante 15 o 20 minutos a fuego bajo.
2. Cuando esté lista, escúrrela y viértela en una ensaladera.
3. A continuación, agrega los tomates frescos y la albahaca picados.
4. Finalmente, prepara un aderezo con el aceite de oliva, el vinagre, sal y pimienta al gusto, y rocíalo sobre la ensalada.