Deliciosos tacos de pescado, ¡al pastor!

• 5 chiles guajillos desvenados y sin semillas
• 4 chiles de árbol sin semillas
• ¼ cebolla blanca
• 4 filetes de pescado blanco sin piel y sin espinas
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 taza de jugo de naranja
• 4 cucharadas de pasta de achiote
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 2 dientes de ajo

Guarnición

• Tortillas de maíz
• Cebolla finamente picada
• Cilantro finamente picado
• ½ taza de piña cortada finamente
• Salsa taquera
• Jugo de limón

Preparación

1. SUMERGE los chiles guajillos y los chiles de árbol en agua hirviendo por 20 minutos.
2. LICÚA la cebolla junto con los chiles, los dientes de ajo, el achiote, el jugo de naranja y el vinagre de manzana; pasa la marinada por un colador.
3. SAZONA los pescados por ambos lados con sal y pimienta, colócalos en un refractario y vierte la salsa; cubre muy bien cada filete.
4. TAPA el refractario con plástico antiadherente y refrigera por al menos dos horas.
5. CALIENTA un sartén, agrega aceite vegetal y cocina los pescados a fuego medio/bajo por 7 minutos de cada lado.
6. RETIRA del fuego y sirve acompañado de tortillas de maíz calientes y las guarniciones.