Ingredientes
- 8 rebanadas delgadas de bistec o arrachera
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta recién molida
- Romero fresco picado
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 1 pimiento verde cortado en tiras
- 1 calabaza cortada en tiras
- 1/2 cebolla en rodajas finas
- 200 gramos de setas cortadas en tiras finas
Para glaseado de romero y balsámico:
- 1cucharadita de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- 1/4 taza de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de vino tinto seco
- 2 cucharaditas de azúcar morena
- 2 ramitas de romero fresco
- 1/4 taza de caldo de carne
Preparación
1. ROCÍA aceite por ambos lados de cada bistec. Espolvorea con sal, pimienta y un poco de romero fresco picado.
2. AGREGA aceite de oliva a una sartén y cocina las verduras hasta que estén tiernas. Sazona con sal y pimienta.
3. COLOCA algunas de las tiras de los vegetales de manera vertical en un extremo de cada rebanada de carne. Enrolla y sujeta con un palillo de madera. Repite este procedimiento para cada rollo de carne.
Para el glaseado:
2. AÑADE el vinagre balsámico, el vino, la azúcar morena y las ramitas de romero y sube la llama para que hierva rápido. Reduce el calor y cocina a fuego lento sin tapar por 5 minutos. Añade el caldo y vuelve a hervir. Cuece a fuego lento durante otros 15 minutos. Retira las ramitas de romero.
3. COLOCA los rollitos de carne sobre una parrilla o sartén. Cocina durante 2 minutos por cada lado.
4. ROCÍA la reducción de balsámico y vino a cada rollito.
