Medallones de pollo con crema

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo partidas a la mitad
• ½ taza de agua
• 2 pimientos rojos picados
• 2 pimientos amarillos picados
• 380 g de queso crema
• 2 latas de leche evaporada
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

1. Salpimienta las pechugas de pollo.
2. Calienta una sartén con un poco de aceite y dora las pechugas de pollo.
3. Cuando estén doradas agrega 1/2 taza de agua a la sartén, tapa y deja cocinar hasta que el pollo esté tierno.
4. Sofríe los pimientos en una cacerola con un poco de aceite.
5. Licúa la mitad de los pimientos con el queso crema y la leche evaporada.
6. Vierte la mezcla en la cacerola con el resto de los pimientos, sazona y permite que hierva a fuego bajo por 2 min.
7. Rebana las pechugas en medallones, sirve y báñalas con la crema de pimientos.